教育教学论坛杂志社

摘要：在工程教育认证背景下，食品科学与工程专业的课程不仅专注于理论知识的传授，更注重工程能力的培养。“食品工程原理实验”课程在培养学生工程能力上起着至关重要的作用。然而，在传统课堂中，学生动手机会少且实验难以连续。虚拟仿真技术可为学生创建食品工厂场景，从而培养学生解决复杂工程问题的能力。因此，以食品工厂常见的流体输送过程为例，探索虚拟仿真实验平台在“食品工程原理实验”教学中的应用与效果。该教学模式有助于提高学生的工程能力和创新能力。

关键词： 工程教育认证;虚拟仿真;流体输送;工程能力;

基金资助： 2020年度江西省教改课题重点项目“工程教育认证背景下流体输送虚拟仿真实验的建设与应用”（JXJG-20-1-8）；

DOI： 10.20263/j.cnki.jyjxlt.2026.34.003

专辑： 社会科学Ⅱ辑;工程科技Ⅰ辑

专题： 轻工业手工业;高等教育

分类号： G642;TS201.1-4